2023.08.16 2023.08.17

【2〜4月限定】寒仕込み。在来大豆と自家製米麹の味噌づくり

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昔から、日本には発酵食文化がありました。
寒い時期、雑菌の繁殖が抑えられるこの時期は、発酵食品づくりにぴったりの季節です。

普段のお味噌汁に入れる味噌を、自分で手作りするワークショップを開催します。
体験中のお昼には、私たちが育てたお米や野菜、お味噌を使って、オーガニックランチをみんなでつくって食べましょう！

＜味噌に使用する大豆・米麹は、私たちの畑で採れたもの！＞

お味噌の材料は、「麹・大豆・塩」。
シンプルな材料だからこそ、仕込む際には素材の味がとても大切です。

味噌づくりに使用する米麹は、私たちの田んぼで、
農薬不使用、無化学肥料で育てたお米（新米イセヒカリ）を、自分たちの手で麹菌を醸した手作りのものを使用します。

また大豆は、地域で昔から作られてきた在来大豆、青山在来大豆を使用します。
おいしい甘みが特徴のこの大豆は、地元でも大人気。
味噌づくりの途中、ゆであがった大豆はつまみ食いも大人気‥！
こちらも農薬不使用、無化学肥料栽培で、私たちが畑で育てて収穫したものです。

自分たちの手で作るからこそ、
安心安全な材料にこだわって仕込むことができる一年に一度の味噌づくりは、
日々の暮らしの健康な身体づくりに大活躍してくれるはずです。

みんなで、それぞれの手前味噌を仕込んでみましょう！

〜２月〜４月の味噌づくりランチメニュー〜
○畑で採れた冬野菜のサラダ
○手作り味噌のお味噌汁
○味噌おにぎり
※私たちが自給している食材でつくる、オーガニックランチをみんなで調理するところから一緒に楽しみます。
食材を育てている菜園や、どんなふうに育てているのか、といったお話もしながら、
「自分でつくって」「食べる」という、暮らしの中で大切にしたい過程を共有できたらと思います。。
(野菜・お米・味噌は全て畑で農薬不使用無化学肥料で栽培したものを使用)

【タイムスケジュール】
10：00　集合・自己紹介・プログラムの説明
10：30　大豆を煮る
11：30　味噌づくり
　　　　　　ひと段落したらみんなでお昼ごはん作り。
12：30　ランチタイム♩
13：30　ごちそうさまでした。後片付け。
14：00　解散

【料金に含まれるもの】
お味噌仕込み材料代、仕込んだお味噌1㎏程度、仕込み容器、資料、お茶、オーガニックランチ食材費、場所代
★大人と子どもで力を合わせて味噌づくりをします。味噌のお持ち帰りは、【大人のお申し込み人数×１キロ分】となります。

【持ち物】
エプロン、三角巾、

【ご参加にあたってのお願い】
◎会場は自然豊かな場所です。のびのびと活動できる服装・装備でお越しください。

【雨天時について】
小雨決行です。激しい雨の場合は朝6時に判断してお知らせします。
雨の予報の場合は、傘やカッパなどの雨具をご持参ください。
（長靴はレンタルも可能です。準備の都合もありますので、お申し込みの際にお申し出ください。）

【アクセス】
◎東武東上線　小川町駅が最寄り駅です。
電車で来られる場合には、
会場の最寄りのバス停は「日影」です。
東武東上線小川町駅前のバス停からお乗り下さい。バス停から会場まで、徒歩7分ほどです。
▼バス時刻表の【と０６】をご参照ください。
https://www.town.tokigawa.lg.jp/div/00001/pdf/bus/r4jikoku2.pdf
※小川町駅9:29発→日影9:39着のバスをご利用下さい。(ダイヤの改訂がある場合もありますので、事前にご確認の上お越しください。)

◎駐車場無料
駐車場は無料でご利用いただけます。
お車でもお越し頂けます。
関越自動車道東松山インターより小川町方面へ国道254号線嵐山バイパスを経由、玉川方面へ13KM