2025.07.27

【干す実践シリーズ】ズッキーニを干す｜水分を飛ばしてうまみUP！干し方とレシピ

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Contents

ズッキーニを干すと何が変わる？
ズッキーニを干す前の下ごしらえ
天日干し・ソーラードライヤーでの干し方
干しズッキーニの保存方法
干しズッキーニのおすすめレシピ3選
まとめ｜干すことで広がるズッキーニの楽しみ方

ズッキーニを干すと何が変わる？

あべゆか

ズッキーニをはじめウリ科の野菜は、夏の畑で大きくなりがちです。食べきれない分は、保存食にしましょう〜。

ズッキーニは干すことで、
水っぽさが抜けて、うまみ・甘みが凝縮食感がしっかりします。

炒め物やグリル料理で崩れにくいのに加え、
水分が少ないため、加熱後も水が出にくく、
料理全体の味がぼやけることがありません。

そのため、煮物・漬物・グリル、そしてスープに入れても
少ない調味料でしっかり味付けができ、美味しく仕上がります。

夏野菜畑の大量収穫時の保存手段としても、
長期保存にもおすすめです。

ズッキーニを干す前の下ごしらえ

おすすめの品種：緑でも黄色でもOK。肉厚なものほど干しがいあり
切り方バリエーション：
　・輪切り（グリル・ソテー向き）
　・拍子木切り（炒め物やスープ）
　・スライス（サラダやピザ風トッピング）
塩を振って水出し？
　→ そのままでもOKだが、しっかり干したいときは軽く塩を振ると◎

ぴよこ

１センチ厚さで切ってセミドライでグリルやソテーに、
５〜７ミリ厚さで切ってスープやピザに‥
など、干した後に使いたい料理を思い浮かべながら切ると良いです◎

天日干し・ソーラードライヤーでの干し方

干すときのポイント
　・皮を下にして干すと型崩れしにくい
　・重ならないように並べる
　・裏返すことで乾燥ムラを防ぐ

ズッキーニの天日干し・ソーラードライヤー活用法干し時間の目安
干す時間帯：夏場・晴天の場合
・天日干し：午前8時頃～15時頃までの、晴れた日
・ソーラーフードドライヤー干し：午前7時頃～16時頃までの、晴れた日
※季節や地域により、日照や気温にもよりますので、その時々のベストを見つけてみて下さいね。
乾燥の目夏場・晴天の場合。厚さにもよりますので、目安です。
＜天日の網で干すとき＞
・セミドライズッキーニ：１〜2日（すぐに食べる）
・しっかりドライ：４〜５日ほど（長期保存する）
＜ソーラーフードドライヤーで干すとき＞
・セミドライズッキーニ：半日（すぐに食べる）
・しっかりドライ：２〜３日（長期保存する）