【干す実践シリーズまとめ】夏野菜の干し方と活用術・総集編
【干す実践シリーズ】ゴーヤを干す｜苦味が和らぐ！おすすめの干し方とレシピ
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ゴーヤを干すとどうなる？
一気にたくさん採れる、ゴーヤ。
干すことで、苦味が苦手な方にもおすすめです！
干すことで水分が抜けて、苦味がまろやかになります。
その分、旨味や甘味がぎゅっと凝縮して感じられるようになります。
- 長期保存ができ、炒め物や煮物にすぐ使えるのはもちろん、
干した後軽く炒ってゴーヤ茶にしても美味しくいただけます。
ゴーヤはビタミンCが豊富で、免疫力を高めたり、
美肌や夏バテ予防にも効果がある、とても優秀な食材。
血糖値を下げたり、ダイエットにも効果があると言われています。
干すことで、より栄養価（ビタミンCなど）も凝縮されます。◎ - 「たくさん採れた夏のゴーヤ、どうしよう？」という時にもおすすめですね。
ゴーヤの干し方｜基本のステップ
- 両端を落とし、縦半分に切ってワタと種をスプーンでかき出します。
そのまま輪切りにする方法もあるそうですが、
うちではわたの部分はやぎたちが食べてくれるので
くり抜いてあげています。 - ＜切り方バリュエーション＞
・ワタをとって、5〜７mm程度の厚さで薄切りに
・ワタをそのままに、5〜７mmの厚さで程度の輪切り
今度、ワタも含めて切って干したレポートもあげておきますね。
天日干し・ソーラードライヤーでの干し方
干すときのポイント
・重ならないように並べる
・裏返すことで乾燥ムラを防ぐ(干し網の場合)
ゴーヤの天日干し・ソーラードライヤー活用法干し時間の目安- 干す時間帯：夏場・晴天の場合
・天日干し：午前8時頃～15時頃までの、晴れた日
・ソーラーフードドライヤー干し：午前7時頃～16時頃までの、晴れた日
※季節や地域により、日照や気温にもよりますので、その時々のベストを見つけてみて下さいね。 - 乾燥の目夏場・晴天の場合。厚さにもよりますので、目安です。
- ＜天日の網で干すとき＞
・セミドライゴーヤ：１〜2日（すぐに食べる）
・しっかりドライ：４〜５日ほど（長期保存する） - ＜ソーラーフードドライヤーで干すとき＞
・セミドライゴーヤ：半日（すぐに食べる）
・しっかりドライ：２〜３日（長期保存する）
地域の気候や季節によっても、干し具合は変わります。
食材をよくみて、観察しながら干していきましょう。
干しゴーヤの保存方法
- セミドライ：冷蔵で3～5日、冷凍で1ヶ月ほど
完全ドライ：瓶や保存袋＋乾燥剤で常温保存可能(１年以上)
干しゴーヤおすすめのレシピ
○セミドライゴーヤの天ぷら
→普通のゴーヤとは別物。輪切りがおすすめ。
○ゴーヤのお味噌汁
→苦味がとんで甘みが感じられて、美味しい。
○ゴーヤ茶
→ゴーヤ茶に含まれている豊富なビタミンCで、皮膚の免疫力アップも。
干してより美味しさを増したゴーヤを、
ぜひ味わってみてください。
干しゴーヤ、こんなにすごいとは。。！！
日差しの強い夏は、ゴーヤ茶を飲んで日焼け対策もアリですね。
まとめ｜干すことで広がるゴーヤの楽しみ方
これで、夏、ゴーヤがたくさん採れてももう大丈夫！！
ゴーヤ料理を一通り食べ終わった後に、
そして調子して余ったゴーヤで、
ぜひ干して作ってみてくださいね。
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