【干す実践シリーズまとめ】夏野菜の干し方と活用術・総集編
【干す実践シリーズ】トマトを干す｜失敗しない天日干しのコツとレシピ
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Contents
ドライトマト。
トマトを干す魅力とは？
- 夏といえばトマト、畑でたくさん採れる旬の季節に、
たくさん干したいのがドライトマトです。
トマトを干すと、甘みがギュッと凝縮して、生とは別物の美味しさになります。
旨味がアップするのも、ドライトマトの特徴。
スープに、炒め物に、カレーに、入れるだけで旨味がプラスできる、
出汁としても優秀です。
もちろん、そのままおやつに食べるのも、
お子様にも大人気です。
市販のドライフルーツは添加物がちょっと気になる‥
という方にも、手作りなら安心安全ですね。
マルシェに持って行った時には、思わず手が止まらなくなるお子様が続出でした。
セミドライで柔らかい状態を食べるのも良いですが、
しっかりと完全に乾燥させることで、保存性も高まり、一年以上保存可能です。
トマトが一度にたくさん畑で採れた時や、
旬のトマトのうま味をいつまでも楽しみたい‥という時に、
ぜひ作ってみて下さい。
トマトを干す前の準備
使うトマトの種類：ミニトマト、中玉など。皮が薄く水分が少なめの方が◎
下準備：
・洗ってヘタを取り、縦半分または1/4にカット（小さい方が乾きやすい）
・さらしやキッチンペーパーで水気をしっかり取る
・塩を軽く振っておくと乾きやすく、味も深まる（お好みで）
天日干し・ソーラーフードドライヤーでの干し方
- 干す時間帯：
・天日干し：午前10時頃～15時頃までの、しっかり晴れた日がベスト
・ソーラーフードドライヤー干し：午前7時頃～15時頃までの、晴れた日がベスト
※季節や地域により、日照や気温にもよりますので、その時々のベストを見つけてみて下さいね。 - 乾燥の目安：
＜天日の網で干すとき＞
・・セミドライトマト：2〜４日（すぐに食べる）
・しっかりドライ：１週間強ほど（長期保存する）
＜ソーラーフードドライヤーで干すとき＞
・セミドライトマト：1日〜2日（すぐに食べる）
・しっかりドライ：3〜4日（長期保存する） - 道具：
・ソーラーフードドライヤーを使うと、乾燥も早く、安心。完全乾燥もできます。
・ザル＋虫除けネットでもOK。この場合はセミドライがおすすめ。
私たちの畑では、ミニトマトと、調理用トマトを栽培しています。どちらも干すことで味わい深いおやつになります。
トマトは、水分量が多く、乾燥が難しい食材の一つ。
天日なら１週間と少し、ソーラーフードドライヤーなら３〜４日を完成の目安としてみておきましょう。
セミドライなら、その半分くらいの期間で食べられますね！
干したトマトの保存方法
- セミドライの場合：
・冷蔵保存（約1週間）、オリーブオイル漬けで2〜3週間 - ドライの場合：
・密閉して常温（１年以内）
・密封して冷凍（１年以上）
・オリーブオイル漬け（１年以上）
ドライの自信がない時は、セミドライで食べ切るのがおすすめ。
干し具合が心配な場合には、乾燥剤も入れておくと安心です。
干しトマトのおすすめレシピ集
- ○そのままおやつに
→お子様にも安心な、自然の旨味が嬉しいおやつに - ○干しトマトのオリーブオイル漬け
→ パスタやサラダ、バゲットにのせて絶品 - ○炒め物や煮込み料理にプラス
→ カレーやトマト煮のコクアップに - ○干しトマトのおにぎり・混ぜご飯
→ 旨みが効いた和風アレンジも！
→炊き込みご飯にしても美味しい！
○トーストに載せて焼いたり、パスタやピザにも
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まとめ｜トマトを干して、暮らしに太陽の恵みを
ドライトマト、思わず止まらなくなる美味しさ！
ぜひ作ってみて下さい〜
- とにかく作って損はしない、ドライトマト。
季節の旬の時期に、
たくさん採れたトマトでぜひ作って味わってみて下さい。 - フードロス対策として、
夏の太陽を無駄なく活かす手しごととしてもおすすめですよ〜。
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